Po několikaměsíční pauze se do prvního patra budovy rektorátu vrátila vůně kávy, panini nebo domácích dortů. UNI Cafe IC vede kavárník se zkušenostmi z provozování kaváren u Botanické zahrady a na Ekonomické fakultě TUL a těší se na vás.
Kavárna UNI Cafe v univerzitní budově H už funguje pod vedením Jana Šitiny dva roky. Do budovy rektorátu přichází s podobným konceptem. „Vycházíme ze zavedeného názvu – chtěli jsme, aby jak studenti, tak i zaměstnanci hned věděli, co od nás čekat. Tedy poctivou kávu, dobré jídlo a přátelské prostředí. Nabídka bude pestrá – od snídaní přes bagety a zapékaná panini až po zmrzlinu a samozřejmě dobrou kávu,“ říká kavárník Jan Šitina, jenž šestým rokem provozuje také podnik u Botanické zahrady.
Hlavní hvězdou kavárny je espresso směs Moncafé – kombinace 80% brazilské arabiky Santos a 20% robusty z Indie, Guatemaly a Vietnamu od bratrů Sampietrů z italské Apulie. „Nechám posoudit každého podle jeho chuti, já osobně si už ráno bez naší kávy neumím představit,“ dodává kavárník s úsměvem.
Na druhém, takzvaném „rotujícím“ mlýnku, chce kavárna nabízet zajímavé jednodruhové kávy. Aktuálně jde o 100% arabiku z Hondurasu ze slovenské pražírny s tóny medu, čokolády a lískových oříšků.
Specialitou kavárny jsou domácí bezlepkové a bezcukrové cheesecaky. Dorty Jan Šitina připravuje sám: „Mám v repertoáru zhruba 30 druhů bezlepkových a bezcukrových dortů, ale naši zákazníci mají jednoznačně nejradši čokoládovou Stracciatellu – čokoládový korpus, lahodný krém s kousky vysokoprocentní čokolády. Řídím se heslem, že v jednoduchosti je krása,“ říká Jan Šitina, jenž se v gastronomii pohybuje už dvacet let, přičemž kavárenství se věnuje přibližně polovinu času.
Snídaně, bagety a catering
Každý den od 8:00 do 10:00 nabízí kavárna snídaně – míchaná vajíčka, vídeňské párky, chia puding s bezlepkovou granolou nebo čerstvě upečené croissanty s ovocem a marmeládou. Nabídka se pravidelně mění.
Po celý den je pak v nabídce vitrína s houskami, bagetami, panini a dalšími pečenými specialitami. „Vše si připravujeme sami, takže se určitě nikdo nemusí bát si říct o něco speciálního, pokud to zrovna nemáme ve vitríně,“ doplňuje provozovatel.
Tým kavárny má také zkušenosti s cateringem nejen pro univerzitní akce. „Začalo to na univerzitě, ale dnes už fungujeme i pro širokou veřejnost a další státní instituce,“ říká Jan Šitina.
Podzimní a vánoční speciality
V nabídce se objeví i sezónní nápoje. „Máme podzim, takže naše speciály jsou Pumpkin spice latte, perníčkové latte nebo svařák z merlotu z Mutěnic s kořením, které si míchám sami. Těsně před Vánoci bude také domácí horké Baileys latte, které u nás vaří moje mamka, a věřím, že bude chutnat i našim hostům,“ říká Jan Šitina.
Kavárna je zatím otevřena každý den od 8:00 do 16:00, snídaně se podávají do 10:00. „Budeme potřebovat tak jeden semestr až dva semestry na to, abychom zjistili, co bude návštěvníkům vyhovovat. Počítám s tím, že otevírací dobu budeme ladit tak, aby to dávalo smysl. Od jarního semestru chceme mít nárazově otevřeno i během sobot pro dálkaře,“ říká provozovatel.
A postupně chce doladit i interiér tak, aby se v něm cítili návštěvníci co nejlépe. „Na všechny se už moc těšíme,“ uzavírá provozovatel nové UNI Cafe IC.
Adam Pluhař
Další články v rubrice
Zvaž vědu! poprvé v Liberci. Přes 300 středoškoláků zaplnilo aulu TUL
Svět vědy je mnohem víc než jen poučky a učebnice. Je především o zvědavosti, hledání souvislostí a odvaze klást otázky, na které zatím nikdo nezná odpověď. Stačí se jen nebát udělat první krok. Právě to se snaží středoškolákům ukázat projekt Zvaž...
Výzkum detekce patogenů potvrdil svoji sílu ve Falling Walls Lab
Magda Nechanická z univerzitního ústavu CXI TUL se zabývá rychlou detekcí patogenů ve vodě – a právě úspěch tohoto výzkumu ji dostal mezi 14 českých vědců a vědkyň v prestižní soutěži Falling Walls Lab. V pražském finále ukázala metodu, která...
Přijďte na TUL navázat to nejlepší vědecké spojení: Blíží se Noc vědy 2026
Chcete porozumět řeči robotů? Víte, jak spolu rozmlouvají buňky, bakterie nebo chytré látky pod mikroskopem? Nebo si chcete vyzkoušet rádiovou komunikaci na krátkých a velmi krátkých vlnách? Na Technické univerzitě v Liberci vás v pátek 25. září...
